Einsatzgebiet Fisch

Paniermehl und Back­teige für Fischgerichte

Für Fischgerichte bietet ULMER ein breites Programm vom klassischen Paniermehl bis hin zu asiatischen Backteigen. Der hohe Feuchtigkeits­gehalt bei Fisch und Meeresfrüchten erschwert die Haftung aller Coatings und erfordert besonderes Know-how bei der Entwicklung.

Paniermehl
Classic Bake PG031W

Unser Leuchtendes

Anwendung

Zur Herstellung einer knusprigen Panade auf Fischfilets.

Charakteristik

  • Leuchtend gelbes und knuspriges Paniermehl zur Herstellung von Fischfilets für zu Hause und Großverbraucher.
6 Monate MHDKosherHalal

Paniermehl
Classic Bake PR032FR

Unser Schlager

Anwendung

Fischstäbchen, Fischfilet und Fischburger.

Charakteristik

  • Knuspriges, kräftiges rotes Paniermehl mit mittelgrober Körnung.
  • Durch die Zugabe natürlicher Gewürze erhalten wir vielseitige Farbgebungen.
6 Monate MHDKosherHalal

Paniermehl
Classic Bake MM010U und PR017F

Unser Stabiles

Anwendung

Zur Herstellung eines saftigen und gleichzeitig knusprigen Fischburgers.

Charakteristik

  • Classic Bake MM010U zur sehr guten Bindung und Einstellung des Wasserhaushaltes in Fischmassen.
  • Classic Bake PR017F verleiht Ihrem Fischburger einen sehr schönen und ansprechenden orangen Farbton.
  • Die Farbeinstellung erfolgt im Classic Bake PR017F nur mit natürlichen Gewürzen.
  • MM010U: MHD 12 Monate, PR017F: MHD 6 Monate.
6 Monate MHD12 Monate MHDE-Nummern freiKosherHalal

Panko Paniermehl

Unser Japanese-Style

Anwendung

Shrimps, Fischfilets.

Charakteristik

Luftig-lockeres Paniermehl, außergewöhnlich knusprig, eben ein echtes „Japanese Style Crumb“.

12 Monate MHD

Tempura

Unser Asia-Style

Anwendung

Shrimps, Garnelen.

Charakteristik

  • 1-stufige dünne, weiße Tempura.
  • Feinsplittrige Struktur mit zartknusprigem Biss und einem „crispy“ Mundgefühl.
12 Monate MHD