Campos de aplicación de los sistemas de cobertura de ULMER
Nuestras soluciones hechas a la medida complementan y refinan los productos de nuestros clientes, crean oportunidades para la diversificación y contribuyen a que nuestros clientes tengan relevancia y éxito en el mercado. Los campos de aplicación de los sistemas de cobertura de ULMER son muy variados.
Carne
Los empanados y las coberturas para las especialidades de carne deben ser los adecuados para las distintas aplicaciones y métodos de cocción. ULMER suministra empanados en todos los pesos a granel, de calidades estándar a mezclas de alta calidad, así como de sistemas de enharinado previo (Predust) y de rebozado a panes rallados especiales, ligeros y esponjosos.
Para los platos de pescado, ULMER ofrece una amplia gama que abarca del pan rallado clásico a masas para hornear asiáticas. El alto porcentaje de humedad del pescado y del marisco dificulta la adhesión de todas las coberturas y exige que se disponga de conocimientos técnicos especiales en el desarrollo del producto.
Las especialidades de carne de ave son las más demandadas a nivel mundial y son especialmente variadas. La coordinación de nuestros módulos de sistemas nos permite hacer frente a esa variedad y nos ayuda a crear nuevos estándares de forma continua.
Se aprecia claramente la tendencia mundial a favor de la cocina vegetariana y vegana, lo cual se refleja también en nuestra gama de productos. Nuestros productos contribuyen a dar el toque final a hamburguesas vegetarianas y veganas, ligan bolas de masa hervida o refinan verduras mediante ligeras masas para hornear. Para este tipo de productos muy exigentes en la mayoría de los casos se requiere una gran experiencia, entre otras cosas, para envolver los rellenos de forma estable y para mantenerlos además jugosos.
No se puede considerar empanado todo lo que envuelva un alimento. Es por eso que nuestros sistemas de empanado y de pan rallado para especialidades dan frecuentemente muy buenos resultados a la hora de usarlos. Refinan y modifican, entre otros, la textura, el aspecto exterior y el sabor, por ejemplo, de cuñas de patatas fritas o de productos de horneado de sabor dulce. Solo pocos fabricantes ofrecen un surtido tan atractivo a nivel de especialidades.
Nuestros panes rallados con certificación biológica se encuentran disponibles en distintos tipos de color, contribuyendo así a que el producto sea refinado. Será un placer para nosotros atender sus consultas para proporcionarle información sobre otras soluciones biológicas.
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